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摘要：12月4日，江蘇揚州，江海職業(yè)技術(shù)學院發(fā)布《關(guān)于我校食堂公共衛(wèi)生事件的情況通報》：我校有學生于12月1日午間向食堂餐廳反映在餐廳窗口的調(diào)料罐中發(fā)現(xiàn)有一只老鼠。接報后，學校高度重視，于當天下午啟動應(yīng)急措施。
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來源：光明網(wǎng)
又是高校食堂，又是老鼠，還是一整只……今年6月，“鼠頭鴨脖”事件全網(wǎng)關(guān)注，就在前幾天，涉事高校黨政領(lǐng)導去職，再次引發(fā)一波熱議。事件余波尚在，如今又有高校食堂因為同樣原因翻車了，食品衛(wèi)生安全防線連續(xù)失守，著實讓人感到匪夷所思。
面對清晰的圖片證據(jù)，這一次的涉事高校沒有像“鼠頭鴨脖”風波那樣，用狡辯否認來回應(yīng)輿論質(zhì)疑，而是坦然承認事件屬實。要指出的是，這起事件引發(fā)不少網(wǎng)友關(guān)注，不僅是因為和之前全網(wǎng)熱議的“鼠頭鴨脖”風波近似，更是因為它發(fā)生在本該有嚴格衛(wèi)生安全標準的高校食堂。
一方面，高校食堂面向廣大學生，集中供餐，一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全隱患，很可能產(chǎn)生大面積的危害后果。另一方面，高校食堂封閉經(jīng)營，有一定的壟斷特征，有的高校甚至禁止外賣進入。封閉經(jīng)營的特征，也決定了競爭不夠充分，經(jīng)營者可能忽視衛(wèi)生問題，缺少在衛(wèi)生安全層面加大投入的動力。
正因如此，對于食堂的管理，高校理應(yīng)有嚴格的標準和規(guī)范，行業(yè)監(jiān)管也應(yīng)該執(zhí)行最嚴標準。2019年發(fā)布的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》就明確要求：學校集中用餐實行預防為主、全程監(jiān)控、屬地管理、學校落實的原則，建立教育、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門分工負責的工作機制。
不僅如此，學校食堂也應(yīng)當建立食品安全追溯體系，確保信息留存，出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題可以隨時倒查。現(xiàn)在的高校食堂，基本上都是以外包經(jīng)營為主，食堂可以外包，但責任絕不能外包，高校方面更應(yīng)該建立全鏈條的監(jiān)督機制，從食材采購到加工制作，到餐具清洗消毒，每一環(huán)節(jié)都要把好關(guān)，督促經(jīng)營者落實衛(wèi)生安全規(guī)范。
面對又一起高校食堂衛(wèi)生事件，接下來要深入調(diào)查，看看到底是哪些環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全管理防線被突破了。對相關(guān)責任人，該處罰的嚴肅處罰，承包方不符合衛(wèi)生條件的，該從高校食堂清退出去就果斷清退。
目前，涉事高校已經(jīng)致歉，表示對學校食堂所有窗口全面排查，并制訂全面整改方案。無論如何，舌尖上的安全必須守牢。類似事件一再重演，警鐘也要長鳴。校園食品安全無小事，粗心馬虎不得，從行業(yè)監(jiān)管部門到學校自身，都應(yīng)該緊繃起來，強化監(jiān)督管理，消除衛(wèi)生隱患，守好食品安全的底線。
